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宝鸡市国学研究会文化采风团走进青海“天佑德”

中华新闻网 2022-08-18 16:57

中华新闻社西安电 八月十日至十二日，宝鸡市国学研究会一行十六位同仁应邀赴青海天佑德酒业采风观摩。出发前，我们脑海里装了一堆关于青稞和青稞酒的问号，相信这些问号在读者诸君的脑海里恐怕同样也或多或少的存在。几天下来，通过与天佑德酒业的互动和我们的现场观摩考察，大家除过领略了高原的美妙风光和热情好客的土族风情以外，先前的这些问号也都有了答案。下面就听我一一道来。

天佑德青稞酒到底是一个怎样的存在？说句实话，以前对此知之甚少，就连天佑德这个名字听起来都很陌生。真是不来不看不知道，一来一看长知识。原来天佑德青稞酒的历史很悠久，它可追溯至1373年明朝洪武年间的西北天佑德酒坊，是名副其实的民族品牌，距今已有将近六百五十年的漫长历史。现在的天佑德酒业是一家上市公司，公司董事长是北大毕业生。这些在本号第一期的节目中已经做过详细介绍，就不再赘述。

那么，为什么叫天佑德呢？为此，我们还曾在一起探讨和争论过，见解莫衷一是。八月十一日上午，参观了天佑德文化展馆和文化广场之后，我们终于对此问题有了答案。原来天佑德语出《尚书·商书·咸有一德》。据说商代太甲即位后没过多久，便不守规制、不尊礼法、一味享乐、暴虐百姓，朝政昏乱。一句话，失德。元老、贤相伊尹看到这种情况，对太甲百般规劝，但他不听。于是，伊尹只好将他放逐到商汤墓地附近的桐宫，自行摄政当国。三年后太甲改过自新，伊尹便又迎他复国并还政于他。伊尹退休告归前，作《咸有一德》篇，劝诫太甲重德修为。其中有句云：“非天私我有商，惟天佑于一德”。意思是说：（商能拥有天下）“不是上天偏爱商人，而是上天佑助具有纯德的人”。从取名就可以看出，天佑德青稞酒从创立品牌的那天起，就把重德守信持诚作为座右铭。做诚信企业、酿放心酒品始终是天佑德的企业操守和坚持。

我们内地的许多朋友也许对青稞酒比较陌生：它到底是一种什么样的酒？属不属于白酒？好不好喝？其实，开始我们也和大家一样，对青稞酒并不了解。通过这次采风，我们才对青稞和青稞酒有了一个比较感性的认识。青稞是生长于高海拔、强光照、无污染的青藏高原的一种农作物，分为白青稞，黑青稞，墨绿青稞等不同的种类。青稞营养丰富。据测定，每100g青稞中含蛋白质8.1g、脂肪1.5g、碳水化合物75g。

青稞还含有丰富的B族维生素。B族维生素对人体健康有积极作用。此外，还含有维生素E和β-葡聚糖。其中所含的β-葡聚糖是麦类作物中最高的。β-葡聚糖通过降低胆固醇的合成可起到预防心血管疾病的作用，同时通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触，可预防结肠癌。青稞中含有的膳食纤维具有清肠排便的作用，它还含有多种有益人体健康的微量元素。因此，完全可以说，青稞就是上苍对青藏高原的馈赠。当地人自豪地向我们介绍说，由于他们常年食用青稞和喝青稞酒，很少有人出现肥胖和得高血压及心脑血管疾病。在青藏高原东北部的河湟地区，据说用青稞酿酒的历史很久。在天佑德青稞酒厂家所在地互助县金禅口齐家文化遗址就发现了距今4000年左右的青藏高原迄今为止最早的青稞，经中国酒文化专家全面考证，认为互助金禅口是中国青稞酒之源，其部落首领金禅酒祖是中国青稞酒之祖。

在天佑德文化广场，立有为青稞酒发展做出过巨大贡献的一祖十贤雕像，其中一祖就是金禅酒祖，而十贤则出自羌汉藏蒙土等不同民族，这足见青稞酒的发展史就是一部我国西北各民族的智慧融合、凝结史。特别是在不同历史时期内地白酒酿造工艺的传入，使青稞酒成为了百分之百的蒸馏白酒，其酒色纯净，酒味香醇，与我们通常所喝的以高粱、大麦、玉米和稻谷等为原料所酿制的白酒并无二致，只不过它是以青稞为原料酿造而已。

目前，天佑德青稞酒已发展成为我国首屈一指的青稞酒酿造企业，国家青稞酒研究院和天佑德青稞酒大学就坐落于天祐德青稞酒总部。宝鸡现在也已有天佑德青稞酒经销机构。当然，酒不可多饮；再好的酒，也不能饮过量。成就天佑德青稞酒的精髓就在一个“德”字；同样，天佑德青稞酒的继续发展壮大也全系于一个“德”字，所谓天佑于一德也。最后，以一首藏头诗为今天的话题作结。诗云：

天地英华作美酿

佑宁四海宴高亲

德心岂在杯深浅

酒兴合宜自醉人

这首诗每句首字连起来就是“天佑德酒”四个字。英华原指草木之美者或精华，此指凝结了天地之灵气的高原特产青稞。高亲指尊贵的朋友。德心指友善、仁爱之心。整首诗的意思是说，凝结了天地间精华的青稞酿成美酒，用以保佑四方安宁和宴请尊贵的朋友。友谊和敬爱之心不在酒杯深浅和喝多喝少，只要心存友爱仁善，心灵相通，气氛融洽，即就酒不醉人人也会自醉。天佑德酒，“德”岂独在酿，不亦在饮乎？！（文/唐炳科图/冯宝伦）

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