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从岐正香到“常村长”，宝鸡擀面皮的强强联合之作

中华新闻网 2026-03-15 11:57

中华新闻社西安电 (记者常建国) 周礼润西岐，麦香承千年。在宝鸡这座烟火与文脉共生的城市，擀面皮是刻进骨血的味觉图腾，而岐正香，以匠心守正宗，以品质立标杆，成为宝鸡擀面皮的金字招牌，是当之无愧的城市骄傲。

溯源千年，擀面皮自唐代冷淘面演变而来，清康熙年间更以“御京粉”之名享誉宫廷，是宝鸡非遗美食与中华名小吃的核心代表。岐正香扎根岐山故土，恪守“岐人岐味，守正留香”的初心，将三百年古法技艺与现代标准相融，让这碗西府风味穿越时光，香飘四方。

选料上，岐正香坚守源头匠心。优选关中冬小麦，依托自有种植基地，从播种到收割全程绿色管控，麦香醇厚、粉质上乘；秘制油泼辣子精选岐山线线秦椒，搭配十余种香料，菜籽油热泼激香，红亮通透、辣而不燥；岐山老醋自然酿造，酸香柔和，与麦香、辣香完美交融，成就“酸、辣、鲜、香”的正宗风味。

工艺上，岐正香严守古法精髓。和面、洗面、沉淀、发酵、擀制、蒸制，每一道工序都精益求精。手工揉面醒透，发酵把控温度与时间，赋予面皮天然微酸的灵魂；实木擀杖反复擀压，面皮薄如蝉翼、透光不碎，达成“白、薄、光、软、筋、香”的极致标准；蒸制火候精准，入口筋道弹牙、软而不黏，久拌不坨、越嚼越香。

品质与创新并行，岐正香更携手行业伙伴，续写宝鸡擀面皮的辉煌。陕西老常家食品公司与岐正香公司深度合作，联合研制开发的“常村长”擀面皮，一经推出便凭借正宗风味、稳定品质深受用户喜爱，成为岐正香产品线中的明星单品，进一步拓宽了宝鸡擀面皮的市场版图。

作为宝鸡擀面皮的龙头企业，岐正香自建标准化生产车间，采用制药级卫生标准，创新机械化流水线，日产擀面皮数万包，既保留手工风味，又保障食品安全与产能。从家庭小灶到现代化工厂，从街头小摊到畅销全国、远销欧洲，岐正香与“常村长”擀面皮并肩，让宝鸡擀面皮走出陕西，成为享誉全国的美食名片。

一碗岐正香擀面皮，裹着西岐的文脉，藏着宝鸡的烟火，载着匠心的坚守；一袋“常村长”擀面皮，承着合作的匠心，续着家乡的味道，添着品牌的新力。它们是游子割舍不下的乡愁，是食客念念不忘的美味，更是宝鸡向世界递出的两张闪亮美食名片。

以正为本，以香传情；传承非遗，创新未来。岐正香擀面皮（含常村长系列），守正宗宝鸡味，做永远的宝鸡骄傲！